ลูกชิ้นไก่งวง

ซื้อไก่งวง แล้วเอาหนังและกระดูกออก แล้วหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น จนเนื้อเนียน
แล้วเอา เกลือละลายน้ำนิดหน่อย เอามาใส่ในเนื้อปลาที่บดแล้ว
ใช้ทับพีพลาสติกตักข้าวนวดให้เข้ากัน จนเนียน แล้วใส่ แป้งมัน+พริกไทย+ใส่ตามลงไป ใช้ทับพีนวดต่อให้เครื่องปรุงเข้ากันดี
แล้ว หมักทิ้งไว้ สัก1 ชม.แช่ในตู้เย็น (ปริมาณเครื่องปรุงกะๆเองนะคะ)
ถ้าใจร้อน ทำเลยก็ได้คะ
แต่ถ้าแช่ตู้เย็นจะดีกว่าคะ

ตั้งหม้อต้มน้ำ เดือดๆแล้วบีบ ลูกชิ้นลงไปต้ม พอลอยขึ้นมา เอามีดผ่าดู
ถ้าข้างในเป็นสีเดียวกันแสดงว่าสุกแล้วคะ เอาลูกชิ้นไปแช่น้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เอาไว้ทำอาหาร
หรือกินไม่หมด ก็แช่ไว้ในตู้เย็นได้
5 วันเลยคะ
ช่องบนสุดของตู้เย็นนะคะ

ถ้าจะทำแบบทอด ก็ ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน ไปปานกลาง และหรี่อ่อนลงมาหน่อย พอน้ำมันร้อน ก็ ก็บีบลูกชิ้นใส่ลงไปที่
หม้อน้ำมัน พอลูกชิ้นลอยขึ้นมาสีเหลืองทอง ก็ ตักมาหั่น สีด้านในเสมอกัน ก็แสดงว่าสุกคะ
อย่าใส่ลงไปทีละหลายๆลูก เวลาใส่ให้ใส่พร้อมกันเพื่อจะได้สุกพร้อมๆกัน
ให้สังเกตุดูลูกชิ้นเวลาเริ่มจะสุก ในขณะที่ทอด ลูกชิ้นจะหมุนเองคะ ทอดจนสีเริ่มเกรียมๆ ก็ตักออกมา 1 ลูก ผ่าดูด้านในว่าสุกรึยัง
ถ้าสุกก็ตักลูกชิ้นขึ้นพักใส่ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน

ทำเองอร่อยกว่าซื้อคะ และกินไปก็ไม่ต้องมานั่งกังวลคะ แถมประหยัดเงินได้มากด้วยคะ

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

พาสต้าไวท์ซอส
เส้นพาสต้า 200
กรัม           

นมสด 1/2
ถ้วย     

แป้งสาลี 1-2
ช้อนโต๊ะ        

เกลือป่น 1/2
ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/2
ช้อนชา    

เนยสด 30 กรัม     

กุ้งสด 100 กรัม    

หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
1. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำผสมเกลือและน้ำมันเล็กน้อยจนกระทั่งสุก
ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
2. ใส่เนยในกระทะตั้งไฟ ใส่หอมหัวใหญ่สับ ผัดพอหอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก
ใส่นมสด แป้งสาลี พอข้นเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ให้รสเค็มมัน แล้วนำไปราดบนเส้นพาสต้า
ข้อเสนอแนะ
- เส้นพาสต้าชนิดที่มีส่วนผสมแป้งโฮลวีทจะให้คุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งพาสต้าธรรมดาทั่วไป
- การทำซอสขาวควรละลายแป้งสาลีกับน้ำเล็กน้อยจะทำให้แป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน
และควรผัดให้เดือดเพื่อแป้งจะได้สุกเต็มที่ 
ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

สปาเก็ตตี้ แฮม
กุ้ง

1. เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก 120 กรัม
      

2. เนย 20 กรัม
     

3. หอมใหญ่หั่นเล็กๆ 10 กรัม
           

4. แฮมก้อนหั่นพอคำ 80 กรัม

5. กุ้ง 20
กรัม        

6. ซอสมะเขือเทศพร้อมเนื้อ 80 กรัม
               

7. ซอสพิซซ่า 20 กรัม
        

8. เกลือ พริกไทย 1/4 ช้อนชา

9. ผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา     

10. ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ช้อนชา     

11. ไวน์ขาว 3 กรัม              

12. เนย 2 กรัม

1. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยและหอมใหญ่ลงผัด

2. นำแฮม กุ้งที่ลวกน้ำร้อนแล้ว ลงผัดใส่ไวน์ขาว
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผงปรุงรส โตโต้ซอส (ซอสพริก)
และซอสพิซซ่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรส แล้วยกขึ้นพักไว้
4. คลุกเส้นสปาเก็ตตี้กับเนย แล้วนำซอสที่ผัดเตรียมไว้มาราด
โดยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

พาสต้าแฮมชีส
เส้นพาสต้าต้มสุก 425
กรัม

หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว          

กระเทียมสับ 2 หัว                               

เห็ดฟางต้มสุก 100
กรัม
ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ                            

น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย                

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ                            

พาเมซานชีส 1 ถ้วย
แฮมแผ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 175 กรัม              

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย  น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

 1. ผัดหอมหัวใหญ่
กระเทียมที่สับไว้ในน้ำมันมะกอกพอมีกลิ่นหอม ใส่ไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่แฮม เห็ดฟาง ซีอิ๊วขาว วิปปิ้งครีม น้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน
3. ใส่เส้นพาสต้า พาเมซานชีส ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน นำขึ้นตักใส่จาน
จัดเสิร์ฟขณะร้อน

Tips
1. เส้นพาสต้าที่ใช้อาจเป็นพาสต้าที่ผสมด้วยแป้งโฮลวีท จะได้คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น
2. สามารถเปลี่ยนแฮมเป็นเนื้อสัตว์อื่นได้ตามชอบ เช่น หมู ไก่
หรืออาหารทะเล
3. ขณะที่ผัดจะมีลักษณะน้ำขลุกขลิก
เมื่อเย็นแล้วจะมีลักษณะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
4. รสชาติมัน เค็ม กลมกล่อม

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

สลัดแซลมอน

เครื่องปรุง – ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซมอน
- ผักสลัดตามชอบ
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- มะนาว
- น้ำปลา
-น้ำตาลทราย

ลงมือเข้าครัว
- หลังจากสไลด์เนื้อปลาแซมอนเป็นแผ่นบางๆ แล้ว นำไปลวกในน้ำเดือด
- นำผักสลัดที่เตรียมไว้มาวางด้านบน จากนั้น ม้วนเนื้อปลาให้เป็นโรล

- หั่นปลาแซลมอนที่ม้วนผักสไลด์แล้ว ให้ได้ขนาดพอดีคำ ใส่จาน พักไว้
ด้านบนโรยด้วยเนื้อปลาแซลมอนที่ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะจัดจานอย่างง่ายๆด้วยการวางผักสลัดไว้ด้านล่าง
ตามด้ายเนื้อปลาแวลมอนฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
- หันมาทำน้ำจิ้มกันบ้าง เริ่มตั้งแต่การนำกระเทียมที่ปอกแล้ว
มาปั่นรวมกับพริกขี้หนู พอหยาบ จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ส่วน
น้ำปลา 1 ส่วน และน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
ชิมรสตามชอบ
- นำน้ำจิ้มที่ได้ มาราดบนสลัดแซลมอน ยกเสิร์ฟพร้อมผักสด

สำหรับ สลัดแซลมอน นั้น นอกจากจะได้ประโยชน์จากวิตามิน
ที่มีอยู่ในผักสลัดต่างๆ แล้ว เนื้อปลาแซลมอนยังมีคุณค่าทางโปรตีนสูง
มีไขมันและคอเรสเตอรอลน้อย ส่วนประโยชน์ที่ได้ เริ่มตั้งแต่มีโอเมกา-3 ที่ประกอบไปด้วยกรด EPA และ DHA มากกว่าปลาทะเลชนิดอื่นๆ
ช่วยลดคอเรสเตอรอลและไขมันที่ชอบสะสมตามผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ชะลอการปวดบวมของโรคกล้ามเนื้ออักเสบและโรครูมาตอยด์ ซึ่งเป็นโรคเรื้อรังและทำให้ข้อพิการ
และลดการเสี่ยงของการเป็นโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งสำไส้ใหญ่
เป็นต้น

ทั้งนี้ ยังช่วยลดความดันโลหิต เมื่อรับประทานเป็นประจำ กรด DHA
จะช่วยพัฒนาสมอง สายตา ความจำและการเรียนรู้ ช่วยระงับอารมณ์ ยับยั้งอาการป่วยและความห่อเหี่ยวทางจิตใจ
ซึ่งมีผลมาจากสมอง และลดอาการเย็นของมือและเท้าในผู้ป่วยโรคเรย์นอค นอกจากนี้นักวิจัยชาวออสเตรเลียยืนยันมาว่าหากรับประทานบ่อยครั้ง
จะช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก
ส่วนผสมน้ำซุป
-น้ำสะอาด
- กระดูกหมู
-น้ำตาลกรวด
-เกลือ
-พริกไทยป่น
-เครื่องเทศ
-เครื่อตุ๋นยาจีน
-ใบเตย 1 กำ
-ซอสปรุงรส
-ซีอิ้วดำ
-กะทิ (สูตรนี้ ไม่ใส่เลือดคะ ใส่กระทิ แทน)
วิธีทำ
นำหม้อก๋วยเตี๋ยวตั้งน้ำให้เดือด นำกระดูกหมูใส่ลงไปปิดฝาทิ้งไว้ใช้ไฟปานกลาง
แล้วกะทิ ใส่น้ำตาลกรวด ผงชูรส เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศ เครื่องตุ๋นยาจีน
ซอสปรุงรส ใบเตย ซีอิ้วดำ จากนั้นต้มไปอีกพอสังเกตเห็นมีกะทิจะแตกมันอยู่ในหม้อเท่านี้ก็ได้น้ำก๋วยเตี๋ยวแล้ว
(ไฟแรงได้นะคะ กะทิได้แตกมัน และน้ำได้ข้นๆ เหมือนน้ำตก
สูตรนี้ไม่เหม็นคาวแน่ นอนคะ)

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

ทอดมันปลาอินทรีย์  

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. ปิ้งปลาอินทรีย์ให้หอม  ลอกหนังแกะก้างออกให้หมด  แล้วนำมาสับรวมกับหมู (กะดู ถ้าปลามากไปก็อย่าใส่ลงไปหมด  เดี๋ยวจะเค็มเกินไป)  
2. โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นนำหมูลงคลุก ตามด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย
และแป้งข้าวเจ้า (จะทำให้เนื้อทอดมันไม่แฉะ) 
3. ตั้งกระทะ
ไฟกลาง  ใส่น้ำมันนิดหน่อย  ปั้นทอดมันให้เป็นก้อนกลม แล้วหย่อนลงในกระทะ  จากนั้นให้ตะหลิวกดให้แบน  พอเป็นสีน้ำตาลหอมดีแล้วก็กลับทอดเหมือนกันอีกข้าง  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  แล้วเรียงใส่จาน

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูสับ  

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. เตรียมลวกถั่วงอกให้สลด เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
นำหมูสับมาคลุกกับซีอิ๊วขาว ตั้งฉ่าย กุ้งแห้งป่น จนเข้ากันดี
นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบไม่ต้องหั่น วางแผ่ลงในจาน
2. นำถั่วงอก
และหมูสับที่เตรียมไว้ วางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้เป็นเส้นยาว
ห่อให้เหมือนปอเปี๊ยะ แล้วคว่ำด้านมีรอยพับลง
3. นำไปนึ่งน้ำเดือดจัดๆ ประมาณ 15 นาที ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
รับประทานกับน้ำจิ้ม

น้ำจิ้ม

ส่วนผสม

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วก็เอาไว้จิ้ม

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

ต้มส้มญวน  

ส่วนผสม

วิธีทำ

แบ่งมะเขือเทศครึ่งหนึ่งผัดกับน้ำมันจนมะเขือเทศสุก (ประมาณ 3 นาที ) ใส่สับปะรดลงผัดรวมกันสักครู่พอสลด แล้วจึงใส่น้ำ
ตามด้วยกระเจี๊ยบ เห็ด  ปิดฝา พอเดือดใส่กุ้ง รอจนเดือดจึงปรุงรสด้วยส้มมะขาม น้ำตาลปึก
เกลือ น้ำปลา ชิมรส ใส่มะเขือเทศที่เหลือ  ก่อนตักขึ้นใส่ต้นหอม ผักชีใบยาว ตักใส่ชามโรยผักชี พริกชี้ฟ้า รับประทานร้อน ๆ

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009

สูตรไข่เจียวต้มยำ
-
ไข่ไก่ 2 ฟอง        - น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
    - ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1
ต้น                - พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ 3-5 เม็ด
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ         - น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน)
1 ช้อนชา                 -
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ     - กุ้งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)  
1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด
ตีให้ขึ้นฟู
2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง
3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
หมายเหตุ               ถ้าเติมกุ้งหั่นลูกเต๋าลงไปด้วยก็จะได้ไข่เจียวต้มยำกุ้งที่อร่อยครบเครื่อง


ไข่เจียวอิตาเลี่ยน
-
มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ 250-300 กรัม
    - หอมหัวใหญ่ 1 หัว              - เกลือ พอประมาณ              -
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
- พริกไทยป่นสด พอประมาณ            -
พริกหวานแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ 1 ถ้วยตวง
             - ไข่ไก่ 6
ฟอง        - เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูทำจากไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ  
1 ต้มมันฝรั่งให้สุกแต่ยังไม่เละ พักไว้
2 ปอกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนนำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักออกวางไป
บนกระดาษ ซับน้ำมัน
4 ในกระทะเดียวกันผัดหอมหัวใหญ่ และพริกแดงจนกระทั่งเหลือง ตักออกใส่กระดาษซับน้ำมัน

5 เทน้ำมันจากกระทะที่ทอดมันและหัวหอมให้หมด
เช็ดด้วยกระดาษซับน้ำมันแล้ว นำเนยใส่ลงไป ตั้ง ไฟให้ละลายและร้อน เมื่อร้อนตี ไข่
6 ฟองใส่เกลือ และพริกไทยป่นสดลงไปในชามผสม นำมันและหอม ทอดลงไปผัดในกระทะ
เร่งไฟแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป คนด้วยส้อมจนกระทั่งไข่เป็นไข่เจียว ปิดฝากระทะ ให้สนิท
ทอดไฟปานกลาง 2 นาที เปิดฝาไข่จะยังนุ่มอยู่ และเละ ๆ
ตรงกลาง
6 โรยน้ำส้มที่ทำด้วยไวน์แดงลงไปบนไข่ แล้วกลับไข่ทอดต่อ 1/2
นาทีเพื่อให้เหลือง แล้วนำจานมาปิด กระทะ
คว่ำกระทะเพื่อให้ไข่ออกมาข้างหน้าในจาน เสิร์ฟร้อน ๆ หรือเย็นก็ได้

ไข่เจียวฝรั่งใส่เห็ดนางฟ้าและ Cheese
-
เห็ดนางรมย์ 1 ขีด               - เนย Clarify
1/2 ถ้วยตวง    - หอมแดงสับ 1 ช้อนชา       - เนยแข็งขูด Cheddar 30 กรัม

- ไข่ไก่ 3 ฟอง        - นม 3-4 ช้อนโต๊ะ                                -
เกลือ / พริกไทย พอประมาณ  
1 นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่เนย Clarify 2 ช้อนโต๊ะ

2 เมื่อกระทะร้อนนำเห็ดนางรมย์ลงไปผัดกับหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
ก่อนตักออก
3 นำกระทะ Omelette (ไข่เจียวฝรั่ง) ตั้งไฟ
แล้วนำเนย Clarify ใส่ลงไปให้ร้อนประมาณ 4-5 ช้อน โต๊ะเมื่อร้อนแล้วจึงนำไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันกับนม
หรือครีมลงไปในกระทะ คนให้ข้น แล้วกระจายไข่ให้ทั่ว กระทะ
4 ลดไฟอย่าให้ไข่ไหม้หรือเหลือง ตักเห็ดยัดแล้วโรยด้วย Cheese
Cheddar ขูด แล้วจึงค่อย ๆ เคาะ กระทะเพื่อม้วนไข่ให้เป็นห่อกลม ๆ
เรียว ๆ ยาว ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ เป็นอาหารเช้า

ไข่เจียวเสฉวน  
-
ไข่ไก่ 6 ฟอง        - หมูสับ 50 กรัม
   - ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ      - น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย - แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ         - เกลือ 1/2 ช้อนชา
- หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
            - เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
         - ผักกาดดองสับ 20 กรัม
     - เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ            - น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ     - น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย  
1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ

2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน
ทอดไข่ข้าง หนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่
ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อย ตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ
ใส่จานพักไว้
3 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย
เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้
เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และ พริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอ ใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ
นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว
โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ

ไข่ทอดน้ำ หน้ากระเพราไก่
ไข่ไก่ 2 ฟอง          ขนมปัง โฮลวีทปิ้ง 4 ชิ้น      น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร                                 น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน
       ใบกระเพราทอดกรอบ
1/2 ถ้วยตวง
เนื้อไก่ติดหนังบด 150 กรัม                น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ            น้ำปลา พอประมาณ    น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ                ในกระเพราสด 1/2 ถ้วยตวง  
1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน
ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ ไก่ลงไป ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ


ไข่ทอดน้ำ :-
1.
ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด
2. ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง

3. ลดไฟ และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว
4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมัน แล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัด
ขอบไว้แล้ว
5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา
6. แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า


ไข่อบผักขมหน้าซอสขาวกับชีส
-
ผักขมสับแช่แข็ง 3 ถ้วยตวง              - เกลือ พอประมาณ
             - พริกไทย
พอประมาณ       - เนยจืด
2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมหรือนมจืด 1/4 ถ้วยตวง             - ไข่ไก่ 4 ฟอง        - นมจืด
1 1/2 ถ้วยตวง         -
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ    - แป้งสาลี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พอประมาณ              -
พริกไทย พอประมาณ       -
ลูกจันทร์ป่น 1 หยิบมือ      - เนยแข็ง Parmesan
Cheese 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ  
1 ต้มผักขมให้สุกโดยการต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่ผักขมลงไปต้มจนกระทั่งเดือดอีก
ครั้งหนึ่ง แล้วจึงเทน้ำออกกรองเอาแต่เนื้อผักแช่น้ำให้เย็น แล้วบีบเอาน้ำออกให้หมด

2 นำกระทะตั้งไฟนำผักขมลงไปผัดกับเนยให้ร้อน ใส่เกลือ พริกไทย
และครีม ผัดให้เข้ากันและลองชิมดู ว่าผักขมควรจะมีความเค็มนิด ๆ และความมันด้วย แต่ไม่แห้งจนเกินไป
ถ้าแห้งมากก็ต้องเติมนมหรือ ครีม พักไว้
3 ในถาดอบสำหรับต่อคน มีลักษณะคล้ายเรือ ทาข้างในของถาดอบด้วยเนยแล้วนำผักขมลงไปใส่ที่ก้น
ถาดเกลี่ยให้ทั่ว แล้วจึงตอกไข่สดลงไปบนผักขมถาดละ 2 ฟอง

4 นำหม้อหางตั้งไฟ แล้วนำเนยมาละลายเติมแป้งสาลีผัดให้สุกแต่ไม่เหลือง
แล้วจึงเทนมลงไปตีส่วนผสม ด้วยไม่ตีไข่ให้แป้งกระจายไปทั่วน้ำนม
คนด้วยไม้พายให้เข้ากัน แล้วต้มต่อจนกระทั่งเดือด ต้องคนอยู่ ตลอดเวลามิฉะนั้นนมจะเป็นก้อน

5 เมื่อซอสข้นเดือดเราก็จะได้ซอสขาวเติมเกลือ พริกไทยขาว
และลูกจันทร์ป่น ตักซอสนี้ ราดหน้าไข่ใน ถาดให้ทั่วแล้ว
โรยหน้าไข่ด้วยชีสและขนมปังป่น
6 นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบจนกระทั่งถาดร้อน และหน้าของถาด เหลือง อบประมาณ 15 – 20 นาที เสิร์ฟร้อน ๆ เป็นอาหารเช้ากับขนมปังปิ้งหรือขนมปังฝรั่งเศสก็ได้

ไข่เจียวกรอบ
- ไข่ไก่  1-2 ฟอง  (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น) -  แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู
 และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส  (ใครอยากใส่‘ส่วนผสมเพิ่ม‘ก็ตามสบาย)  จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง
2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ
) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู  และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี

ดูรายละเอียด

จากร้าน naone2009